麻油香菇水饺
用料1
鲜香菇 | |
精瘦肉 | |
面粉 | 300克 |
葱 | |
姜 | |
生粉 | |
蛋 | |
盐 | |
糖 | |
生粉 | |
生抽 | |
香油 | |
水 | 150克 |
盐 | 少量(1—2克左右) |
用料2 (蘸料)
蒜 | |
生抽 | |
麻油 |
麻油香菇水饺的做法
鲜香菇剪去根部用水洗净切小丁
香菇丁和肉糜混合加入葱姜末,盐,糖,生粉搅匀
之后加入生粉和鸡蛋
沿一个方向搅拌粘稠后加入香油搅拌至香油杯肉糜全部吸收,把调好的肉馅冷藏保存
面粉兑入清水(水量自行调节)
用筷子搅成毛絮状
再用手揉成光滑的面团密封醒1小时
面醒好以后分割成小剂子
将小剂子擀成饺皮
饺皮包上馅料捏成饺子形下入开水锅中点两次冷水,饺子全部漂浮在水面即刻沥水盛出
小贴士
我这次用的是新鲜的香菇,如果换成干香菇味道也很棒
饺子皮和好密封醒一下,面会更柔软,口感更Q
因为我买的是精瘦肉剁成肉糜所以口感会比较干要加些油润一下的。我选择了香油,去火也增香。如果用五花肉剁馅儿就可以不用加油了。
蘸料我爹喜欢蒜泥+麻油+生抽,简单又美味。我还是觉得生蒜味道太冲,太辣,但蒜头绝对是健康食品有能力的同学可以多吃点
一口气多包点间隔铺在烤盘上放入冷冻室,冷冻后装入保鲜袋,想吃的时候下点,方便快捷。最近连续几个大品牌的速冻水饺都发现细菌超标,自己包点水饺冻好短期食用完毕应该还比较安全吧。
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