紫薯馅|免炒、百搭又简单
本期分享好看、好吃、简单又百搭的紫薯馅。
可以做包子、汤圆,搭配各种点心。大热天站在灶台旁炒馅实在太辛苦了,所以我们一起来优雅地做个免炒版紫薯馅吧!
用料
去皮紫薯 | 250克 |
素黄油(可用椰子油代替) | 15克 |
冰糖粉 | 30克 |
椰子粉 | 8克 |
紫薯馅|免炒、百搭又简单的做法
去皮紫薯250克,切厚片铺在蒸盘上。主锅中加入500克水,20分钟/varoma/速度1,蒸熟紫薯。蒸熟后的紫薯稍放凉,控干水,备用。同时软化素黄油。
清理主锅。把蒸好的紫薯、30克冰糖粉、8克纯椰子粉和15克素黄油放入主锅,30秒/速度4,把紫薯打成泥即可。
打好后的紫薯泥状态如上图👆(包包子的话,等彻底放凉后方可实用)。
小贴士
1、打紫薯泥的速度不宜超过5,速度越高,容易改变紫薯的物理结构,容易打成糊状不成形。如果觉得不够细,可以多加10秒,但不要加速度。
2、如果紫薯泥的量比较大,搅拌时间需要增加,500克紫薯大概需要用1分钟/速度4混合。
3、此配方做的紫薯泥不需要炒,很方便。如果失手打成浆,就需要炒一下收水,让紫薯泥抱团。
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