百搭紫薯馅
之前买过的蛋黄酥里面夹的是豆沙馅 吃起来太过于甜腻 不是很喜欢 所以自己在做蛋黄酥的时候做了一些紫薯馅代替豆沙
很多东西都可以放紫薯馅
仙豆糕 蛋黄酥 各种酥饼 紫薯饼
用料
紫薯 | 1个 160g |
糖 | 20-35克 |
牛奶 | 37.5克 |
黄油 | 13克 |
奶粉 | 5克 |
玉米油 | 3克 |
百搭紫薯馅的做法
老规矩 紫薯是后来p上去的 我不说应该没人会看出来吧嘻嘻🤭
紫薯洗净去皮切成一厘米左右厚片,水开上锅蒸熟
蒸熟的紫薯趁热加入白糖搅拌至白糖融化,加入牛奶,如果有料理机可以用料理机打成泥,没有就用筛子过滤(一手拿筛子 一手用勺子在筛子上摁压,不要加太多牛奶,到时候炒的时候你会绝望的) 这一步是为了紫薯更加细腻,不追求细腻或者图方便可以省略
不粘锅开小火溶化黄油🧈,倒入紫薯泥
炒到黄油完全吸收再从边上把玉米油倒进去
这样一直炒
等油全部被吸收了再放进去奶粉,搅拌到看不见奶粉
炒到不粘刮刀且可塑性高,像耳垂一样柔软
油亮亮的😆放凉就可以用啦
紫薯酥
仙豆糕
小贴士
-玉米油可以不放 但是我觉得只放黄油会有一点点🤏腻 所以放了点玉米油代替黄油 如果不放玉米油要把黄油的量增加到16g
-糖我放了25g就觉得挺甜的 所以大家根据自己的紫薯🍠甜度决定放多少糖 而且我的奶粉也是甜奶粉
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