西班牙燉蛤蜊

方子出自我最爱的美食杂志《American's Test Kitchen》非常低卡的海鲜燉菜，可以当主菜，也可以做开胃菜，健身的姑娘不要错过！

用料  

西班牙燉蛤蜊的做法  

1. 锅内加1 t的橄榄油，中大火烧热，放入虾壳，炒3-5分钟至粉红色，关火，倒入白葡萄酒，加盖，放着备用。

2. 在燉锅中加入1 t橄榄油，洋葱，红椒，盐，加盖，中小火偶尔翻炒一下，大约8-10分钟后，蔬菜变软后，打开锅盖，转中大火，继续炒4-6分钟，至蔬菜微微上色。

3. 加蒜末，月桂叶，辣椒粉，番红花，胡椒粉，煸半分钟左右，加白兰地，煮到酒的量减少一半，约半分钟。加入番茄，包括汁水。继续煮到汤汁浓稠，约5-7分钟。

4. 把之前的虾壳连同酒一起倒入燉锅中，用铲子把虾壳压一压，使得尽量多的出汁。捞出虾壳扔掉。将汤汁小火燉3-5分钟。

5. 加入蛤蜊，加盖，5分钟左右，已经有蛤蜊张开。
   加入海虹，扇贝，加盖，3分钟左右，全部蛤蜊张开。
   加入虾，加盖，2分钟左右，虾变粉红色，海虹也张开了。

6. 捞出月桂叶和没有开口的贝类。加入意大利芹，柠檬汁，如果需要的话用盐和黑胡椒调味。装盘。

小贴士

原配方还加入了面包碎，做法如下：
2 T 杏仁碎
2片白土司，横竖各切一刀
1 t 橄榄油
盐和黑胡椒少许

烤箱预热190度，用料理机把杏仁打碎，加面包，橄榄油，盐，黑胡椒，打10秒左右。将这些混合物倒在烤盘里烤5min，变干呈金黄色，放凉待用。
最后出锅前，取适量烤过的面包碎加到汤中，稍微翻拌几下，直接盛盘就可以。