辣椒牛肉包生菜
来自Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course EP2
有东南亚风味
用料
牛肉糜 | 200g |
特级初榨橄榄油 | |
研磨黑胡椒 | |
香菜叶 | |
猪肉糜 | 200g |
红糖 | |
麻油 | |
蒜瓣 | 2个 |
生姜 | 切碎 |
红辣椒 | 2个 |
青柠 | 1/3 |
海盐 | |
球形生菜 | 小个 |
鱼露 | |
酱油 |
辣椒牛肉包生菜的做法
把碎牛肉和猪肉混合在一起。撒上海盐和现磨的胡椒,拌匀调味料,以确保均匀分布。
煎锅烧热,加少许橄榄油。放入混合好的肉糜炒5-7分钟,直到肉末香脆,散开,成棕色。
为了保持香脆,过筛沥干肉末 。备用。
擦拭下锅,加一汤匙麻油。下蒜末,姜末,切碎的辣椒。炒一会,加入少许盐和糖。
然后把边上备用的肉末倒入锅中一起炒,加些鱼露并加热一会。然后是往锅里加擦成丝的青柠皮,并挤点青柠汁水,最后再加入葱,搅拌30秒。关火。
蘸汁:依次加入红糖,酱油,橄榄油,麻油,鱼露,青柠汁。放入辣椒,香菜叶搅拌即可。
上盘:炒好的肉末放小片生菜上上盘。吃的时候浇一点蘸汁在上面就可以了。
小贴士
最后要浇蘸汁,鱼露也是咸的,所以肉末炒制过程中要控制盐分。
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