超级简单易做的可可爱爱的黑橄榄碱水球
喜欢橄榄的味道,所以做了这款橄榄味的碱水球满足一下自己吧
用料
高筋面粉 | 200克 |
水 | 130克(可根据自己的面粉吸收性预留20克不加进去) |
酵母 | 2克 |
黄油 | 8克 |
黑橄榄 | 若干颗 |
烘焙碱 | 4克 |
水 | 100克 |
把面粉,水,酵母混合好,不用揉,混到没有干粉就行了。静置15分钟。
把黄油切碎加到面团揉匀。现在的温度低,黄油完全揉匀面团也光滑了。黑橄榄切碎。
面团分成8份
包入橄榄肉,滚圆。因为现在室温只有几度,我就不放冰箱冷藏了。室温放置10分钟左右。如果室温高可以放冰箱冷藏半小时。
把烘焙碱加到水里。然后把面团在碱水里滚一遍捞出来放烘焙纸上。面团全部过一遍碱水后,烤盘上放新的烘焙纸,放上面团,用割刀割十字。之所以要换纸是为了防止捞出后有过多的碱水在旧的烘焙纸上,烤出来的面包底部颜色特别深。
150度半小时。这个温度和时间仅供参考。每个人的烤箱都不一样哈。看到色泽闻到香味你就知道好没好了。
圆圆滚滚的特别可爱。橄榄特有的香味,纯粹的麦香味,好吃😋
小贴士
不用想着去发酵哈。我这配方做出来的挺软一点不硬口。喜欢硬一点的可以减水。
我用的天山面粉吸水性极好,如果你的面粉吸水性一般的建议直接减三十的水量。
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