四川火锅底料正确用法
总是不知道买的火锅底料为什么没有火锅店好吃。偶得一方法,果然好吃很多。
用料
花椒 | 少许粒 |
大葱 | 3根 |
姜 | 若干片 |
四川火锅底料正确用法的做法
需要的料全部放火锅盆。重点一定要配油,1.5包火锅料配半包油。
没有熬高汤,我就炒豆瓣,然后漏勺乘出豆瓣,只要油。加开水烧沸,倒入刚刚准备好的火锅盆。
煮沸,油化后可以下菜啦。
小贴士
回答几个大家说的问题1.不炒料煮出来不好吃,其实我是无辣不欢的四川人,基本上屋头一个月还是要煮几次火锅,以前火锅料都要炒,这个方子也是偶然没有炒料发现的。真的不一样哈,后来查阅了很多地方,总结了一下,火锅料出厂炒料时间肯定是够了的,再炒把握不到时间,把握不到火候很容易炒变味。2.我不是用清水煮的,中间那步写出来了,但是没有拍照,是炒了自己家的豆瓣,大概半碗,吃饭的碗,中火把豆瓣用油炸黄,有点焦,把豆瓣用漏勺分出来,倒了,炒的油加水烧开,放火锅料。
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