回锅肉(重庆妈妈版)
刚出来上班的时候,自己租房子住特别热衷于做饭,每次想做一道菜的时候都会打电话给妈妈,妈妈一边在电话里指导我一边操作,印象最深刻的就是这道回锅肉,远在异地的我,偶尔想起就会流口水,这是一道没有太多技巧的菜,厨房小白做都不会失手的~
用料
带皮五花肉 | 350克 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 小半只 |
姜片 | 3片 |
豆瓣酱 | 1勺(多了咸) |
白糖 | 10克 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
回锅肉(重庆妈妈版)的做法
加水大火将五花肉煮10分钟左右,捞出冷水冲洗后切片备用
将半根胡萝卜切片,清水煮至变色(六七分熟),捞出沥干备用
将青椒、洋葱、红椒(可不要)切块状备用
中小火热锅(什么都不放),倒入五花肉翻炒炸油,针对比较肥的五花肉,特别瘦的就不需要这一步了,稍微炸一下出油后捞出,可将猪油用容器装好(蒸蛋、炒菜或煲汤猪油味道更好),留少许油在锅中
加入豆瓣酱,加1勺白糖提味,倒入少许料酒,丢入三片老姜,炒香
倒入洋葱,翻炒几下倒入其他配菜,翻炒至上色倒入五花肉翻炒
最后加入少许鸡精便可出锅,卖相不太好看但味道没有说不好吃的~
小贴士
五花肉比较瘦的不需要单独炸油,直接调料下锅后先放五花肉多翻炒一下再放配菜,方法灵活
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
腌炒茄子食谱做法大全,超简单的腌炒茄子做法步骤
某日在抖音看到腌炒茄子的做法,便跟着做了一回,这是第二回,期待我的作品!用料茄子9元蒜头半个盐10克醋1勺蚝油半勺生抽1勺老抽半勺料酒1勺白糖10克淀粉3勺葱段N段腌炒茄子的做法将买回来的茄子改刀切成块状装入盆中,加入盐,醋抓挠一下腌制10分钟碗中加入蚝油,生抽,老抽...
-
超级下饭菜青椒肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单快手家常菜,这样做味道绝绝子好吃😋能干两大碗米饭👏👏👏用料里脊肉200克青椒适量生姜、蒜末适量生抽酱油15克老抽酱油4克料酒15克盐适量玉米油适量淀粉1小勺超级下饭菜青椒肉丝的做法准备家佳康里脊肉,清洗干净在切成丝切好后,碗中加入生抽、老抽酱油、料酒...
-
老饭骨的干㸆大明虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖25克盐3克胡椒少许明虾12只黄酒少许葱姜丝一堆香油半勺老饭骨的干㸆大明虾的做法先切葱姜丝准备好,热锅凉油煎虾。虾熟盛出,不洗锅,加一点油,下葱姜丝。下虾。加矿泉水,浅浅一个锅底。黄酒大约6g加盐加胡椒少许。加砂糖25g。,盖锅盖,两分半,虾取出摆盘。加葱姜丝...