儿时经典-水煮高粱乌米
高粱乌米应该是很多代东北人的经典回忆,其实农民们应该都不太待见它,因为一棵高粱长了乌米就不结高粱,但是从前农村食物种类甚寡,这鲜有的高粱黑菌导致的病害产物,反而给几代人提供了一种不可多得的美味,酸甜苦咸鲜,五味它都不沾边,但是就是那干乎乎又带点闷脆的口感,和大快朵颐后满牙缝和舌头的漆黑,欢乐了一代又一代人的童年,儿时结伴钻进高粱地找半天才能觅得几根,找到了便撕开外皮塞进嘴里,干乎乎的,开伞的还会带点黑粉,一说话噗噗冒黑烟,想来都很滑稽。认识高粱乌米应该都有几岁年纪了,90年代再往后出生的孩子应该鲜有人知了吧,你的童年乌米了吗?
用料
乌米 | 适量 |
盐 | 适量 |
大料 | 一颗 |
花椒 | 少于 |
儿时经典-水煮高粱乌米的做法
某宝买来的乌米,很新鲜。
没见过乌米的同学,请看,这个就是剥去绿色外皮的样子。白白嫩嫩的看起来。
撕去白色表皮,里面就是这样黑黑的。
乌米剪掉顶端叶子,洗净。生吃的话这一步就可以直接剥皮吃啦。
锅中放入乌米+所有调料,水开后盖上盖子煮8分钟即可出锅食用。(口味偏重的话,也可加一勺豆瓣酱)
小贴士
1.乌米可生食,但是要剥去绿色外皮。
2.也可以煮熟后把肉剥出,按照自己喜欢的方式翻炒后食用,不建议生炒,那样口感偏干,不好吃。
3.可以用洗净的生乌米的和其他菜品一起炖着吃,比如土豆炖茄子可以加乌米,掌握好火候,别炖烂找不到了就可以。
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