凉拌血皮菜
小时候吃过很多长在路边的野菜,那个时候不觉得稀奇,觉得就是家常菜。上大学去了外地以后,才发现好多东西,离开了家乡,就再也没有见过了。今天做的这个血皮菜就是这样的。记得以前爷爷从田里干完活回来,常常会捧着一大把血皮菜,掐的全部都是嫩嫩的尖儿,交给奶奶说:“今天中午加个餐,吃个凉拌血皮菜。”有了这盘凉拌血皮菜,爷爷总是会倒上一杯小酒,一夹菜,一口小酒,俨然成了爷爷的下酒菜。血皮菜除了凉拌,我们家还经常清炒,炒完的血皮菜和红苋菜一样,都会流出紫红色的汁水,爷爷总是说,这些都是好菜,吃了补血。哈哈,究竟是不是补血我不清楚,但是味道确实独特,吃腻了其他菜偶尔吃吃这个菜,就会非常开胃下饭。
用料
血皮菜 | 1把 |
青椒 | 2个 |
小米椒 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
香醋 | 1勺 |
花椒油 | 半勺 |
蒜 | 2个 |
姜 | 2片 |
食用油 | 2勺 |
凉拌血皮菜的做法
血皮菜摘取最嫩的部分,洗净。
锅里烧开水,放入1撮盐,放入血皮菜烫十几秒后捞出,沥干晾凉。
蒜,青椒,小米椒,姜切末放入碗中,加入生抽,香醋,花椒油,鸡精。
油倒入锅里,烧热以后淋到调好的料汁上,搅拌均匀。
把沥干放凉的血皮菜装入盘中,淋上调好的料汁即可。
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