麻酱手撕茄子
不知不觉
北京的气温也稳定在了20多度
可以开始吃点(凉)拌菜了
两根茄子配上几种家庭常用调料
虽然其貌不扬
但是味道绝对不会让你失望
用料
茄子 | 2个 |
蒜 | 4-5瓣 |
芝麻酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
麻酱手撕茄子的做法
茄子去皮,茄子是完全可以不去皮直接用的,而且保留紫色的皮能让成品更好看一些。但是作为一个对自己洗菜能力完全没有任何信心对人,对于所有可以去皮的果蔬,我都会去皮。。。
切段备用
切好的茄子如果不马上烹饪,需要放到加入白醋到清水中,防止氧化
茄子全部处理好后就放入蒸箱内蒸25-30分钟。如果用蒸锅,上汽后大概15分钟就可以,出锅前用筷子戳一戳,如果很容易戳穿就可以了
把茄子直接切成细条可以缩短蒸的时间,但是就不能享受到手撕的乐趣
茄子蒸好后就可以进入手撕环节了
不怕烫的,可以带上一次性手套感受真正的“手撕”;
正常怕烫的,可以用筷子来撕,这个时候茄子已经很软来完全没有压力同时,在蒸茄子的过程中来调酱汁、切蒜泥
调料大概的比例是一大勺麻酱、一大勺香醋、一大勺蚝油、一小勺盐、一小勺糖、一大勺生抽
市售的麻酱比较稠,可以适量加一点清水调一下,加水过程需要少量多次
建议把盐放到最后加,如果咸度合适可以不再加盐
喜欢吃辣的可以根据口味加辣椒油大蒜拍扁,切碎
蒜泥和调好的酱汁撒到撕好的茄子上,也不需要再做作的摆盘了
已经撕成了这样,怎么摆都只能是一副绝对可以吃得起都样子欢迎关注👉
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