红豆椰蓉吐司
面粉品牌不同,吸水性也不同哦,所以在制作面团的时候牛奶留10克,根据面团的情况进行添加。
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 115克 |
鸡蛋 | 1个(55可左右) |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 35克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 20克 |
红豆椰蓉馅 | |
椰蓉 | 40克 |
牛奶 | 10克 |
黄油 | 15克 |
蛋黄 | 1个 |
奶粉 | 10克 |
杏仁片 | 适量 |
蜜豆 | 适量 |
红豆椰蓉吐司的做法
冰牛奶里加入酵母帮助融化。天气热了,所以牛奶最好是冷藏的。
除黄油和盐以外所有材料放入搅拌桶里搅拌15分钟。
15分钟后再加入黄油和盐继续搅拌15分钟。
要出手膜。
发酵两倍大即可,大概50分钟左右。
发酵好分出3个小面团,每个大概158克左右,静置20分钟。
在静置面团的时候可以做椰蓉馅,帮需要制作椰蓉馅的材料全放在一起,戴个手套蹂躏它吧,蹂躏好的椰蓉馅分三份即可放一边备用。
静置好的面团取出一个擀成长条,卷起来。
卷起来后压扁再擀长条,放上椰蓉馅,在撒上适量的红豆。
从一头卷起来收口朝下放。
依次放入450克吐司模具里。
放入烤箱发酵8分满,旁边放入一碗水促进发酵,大概一个小时左右。
发酵好的面团拿出来,准备个蛋黄液(我是在蛋黄液里加了冷开水,个人觉得这样蛋黄刷在面团上就不会很厚,大家随意哈)刷上面团上面,这时候可以提前预热烤箱上下火170度。
先刷上蛋液,再撒上杏仁片,没有杏仁片可以用白芝麻。
放入烤箱上下火中下层170度40分钟。
上色差不多了一定要盖上锡纸哦。
出炉啦!好香的。
成品。
成品。(这里提醒一下,现在因为天气热,面团很快就发酵了,所以在整理面团的时候先做好一个面团,最好放入冰箱这样可以让面团发酵缓慢,不放冰箱就会像我这样有点像是楼梯一样的高高低低的,所以最好放入冰箱哦!)
侧面。
底部。
切片。
好看又好吃,哈哈。
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