经典可乐鸡翅
用料
鸡翅中段 | 500g |
可乐 | 500g |
老抽 | 2调羹 |
生抽 | 20g |
料酒 | 20-30g |
辣椒看自己喜欢 | |
蒜如果喜欢的话 |
经典可乐鸡翅的做法
洗后腌制,在皮厚的一面划三刀,容易入味。放料酒,盐少许,可放姜蒜也可不放,老抽,生抽。有空就多腌制一会儿,中间翻动一下,1-2小时无所谓,我懒,半小时后其他菜准备好了就做了。
汆,锅加热,冷水入锅,放鸡入冷水。等水开,出锅。洗鸡洗锅,厨房纸擦干。
烤,这步骤很重要!会给鸡翅一种烧烤的焦味,提香,还减油。锅里不放油,把鸡翅中段比较皮厚的一面向下,慢慢鸡自己会出油,我是用电炉灶,会开到最大也糊不了。两面都烤到焦黄。
煮,加酱油翻炒下,放可乐。大火10分钟,再小火30分。中间尝一下,淡的话加点盐。最后收汁之前,我还放了鲜的辣尖椒提味。
收汁,大火10分钟,看汁多少,不用太少汁。
小贴士
我一般也会放点翅根,因为喜欢吃脆骨。不过翅中段肉更软,翅根会稍显柴。不过沾汁都很好吃。还有淡淡烧烤味。有层次的甜咸辣和烤肉香。配啤酒和萨拉,冷热都好,一顿饭很舒服。
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