自制家庭版鸡肉松
一直想自己做肉松,更干净一点,家人吃的放心。今天终于下决心开工。从下厨房看到很多方子,凑成自己方便用的,记录下来。下次想做就不用找了。
用料
调料一: | |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
小葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
水 | 700克 |
鸡小胸肉 | 300克 |
调料二 | |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
橄榄油 | 10克 |
盐 | 5克 |
自制家庭版鸡肉松的做法
鸡小胸肉洗净,放入小美网锅中,加入清水800克。盖上盖子和量杯,三个5洗肉。
洗出许多血沫。用温水冲洗干净。
将调料一中的所有料放入小美主锅,盖上盖子和量杯,设置:25分钟,100度,反转刀头,速度小勺,烹煮。
肉块取出沥干水分,洗净主锅,擦干水分,将沥干水分的肉块放入主锅。
设置:20秒(我用的鸡小胸肉,比较嫩,只打了10秒),反转刀头,速度5将肉块打成肉丝。
将调料二的所有材料放入主锅,设置25分钟,Varoma 健,反转刀头,速度1.5。炒制肉松,注意全程打开量杯盖。如果炒制结束肉松不蓬松偏湿,就再加时间炒制。
最后两分钟,加点炒熟的黑芝麻,更香。放入烤箱160度10分钟,中途不能离人别烤糊了,多翻动几次,烤干一点。
设置20秒,反转刀头,速度3将肉松打出蓬松绒。(小美已经洗出来了,本次不打绒了,闺女说已经够好吃了)
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