香酥脆 下酒 海椒

写给自己的！写给自己的！写给自己的！
没收钱，也不吸量卖锅、卖课，卖水果、卖面粉……，不欠任何人，不保证每个人都喜欢，不保证每个人都做成功。评分高没钱领，评分低也扣不了我的工资，所以评分高低对我毫无意义。

此贴每一个字，都只代表自己的做法和喜好，不具指导意义，切勿模仿！！！
注意，是切勿模仿，不是请勿模仿！！！特别那种不知趣的人切切切切勿模仿！！
我不是你妈，真不会迁就迎合贵家贵口味！！自己不会做或者做出来不喜欢这个口味，不要来我贴子里撒气，很低级的。
你不喜欢，我自己喜欢的。

欢迎心平气和交流沟通，互相学习，谢绝冷嘲热讽，阴阳怪气的攻击。如果忍不住，麻烦从头再读一遍文字。

用料  

香酥脆 下酒 海椒的做法  

1. 不辣/微辣/暴辣干红辣椒自选↘
   剪断，抖籽不要↘
   加热水泡胀↘
   冲洗几次，进一步去除辣味↘
   水开煮几分钟↘→此步可加盐及其他香料、调料进去同煮。
   
   也可剪好洗一下后，凉水入锅，开后煮3、5分钟，再浸泡20分钟，再冲几次去除辣味。
   
   另起一碗加入熟白芝麻+生面粉（低粉最好）+盐+白糖+一切自己喜欢的固体调料↘
   
   辣椒段放入，从碗底搂拌，此步拌完应有多余面粉↘
   用鸡蛋清：清水=1：1的比例，抓捏拌好的辣椒，如果觉得芝麻少了，可在此步再次加入。
   抓好的程度为刚刚湿润即可，切勿加得水嗒嗒的。
   

2. 1.油烧七成热，一颗一颗分开辣椒段，入油锅炸
   可复炸一次
   
   2.熟花生+熟白芝麻+面粉，同样用蛋水抓捏后下油锅炸好，混入辣椒中，此菜即成。
   
   
   此法的辣椒香、酥、脆，且油炸时锅里基本不掉芝麻。
   下酒、米粉、面条都好吃。
   面粉可换成糯米粉+玉米淀粉，口感区别不大。
   我家每次炸好还没开饭，就被当零食吃完了。