下酒小菜〔香脆花生米〕
冷菜1.74W
用料
花生米 | 一盘 |
油 | 多放,能莫过花生米为宜 |
盐 | 2勺 |
白糖 | 1勺(提鲜) |
花椒粒 | 一小把 |
干红辣椒 | 5.6个 |
辣椒粉 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
下酒小菜〔香脆花生米〕的做法
取一盘花生米洗净放入水中浸泡15分钟以上,
泡好的花生米去皮,这里需要一颗一颗的去,我没有想到更快的方法,浸泡的时间越长越好去皮,
扒好皮的花生米再用纸巾吸干水分,用吹风机或者电风扇吹干,放入冰箱冷冻3小时以上,我是提前一晚上放入冰箱的,冻了一晚上,这样花生米做出来更加酥脆,
打开冰箱拿出来花生米看一下吸干水分的花生米冷冻好粒粒分明,
接着准备花椒和干红辣椒,干红辣椒用剪刀剪成丝,
花生米凉油下锅,
炸至微微泛黄捞出,这一步如果炸的太黄了过一会炒的时候就容易变糊了,
锅留少许底油放入花椒和干红辣椒丝炒香,放入花生米翻炒,加入盐,糖,辣椒粉十三香翻炒均匀就可以出锅了,晾凉后麻辣酥脆的花生米就可以开吃了,来一杯小酒就着这做好的花生米是不是很完美呢😋我有花生米谁带酒呢?😄
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