一直被模仿,从未被超越的炸酱面😍
老北京炸酱面,来了,您内~~
用料
六月鲜豆瓣酱 | 200g |
甜面酱 | 20g |
五花肉 | 100g |
黄豆嘴 | 50g |
大葱 | 1棵 |
大蒜 | 10瓣 |
热水 | 200ml |
黄瓜丝、西芹、胡萝卜丝、绿豆芽 | 适量 |
姜丝 | 少量 |
一直被模仿,从未被超越的炸酱面😍的做法
五花肉切丁,肥瘦分开。
上述两种酱混合,加热水,调成糊状。
黄豆嘴儿,大葱,姜丝,大蒜,洗净切好,备用。
划重点:蒜瓣不要拍烂,切成直径5-8mm左右的小丁即可。1:热锅少油,葱姜蒜炝锅,炒肉丁。先把肥肉小火炒一下,扁出油;
2:放入瘦肉,翻炒。放入黄豆嘴儿,翻炒,如果干可以加少量生抽,然后出锅。
另起锅,放油,油热后加入调好的豆瓣酱,搅拌,使酱和油搅拌均匀,炒出酱香味儿。
倒入炒好的肉丁黄豆嘴,大葱。小火慢慢搅拌。
待水份蒸发的差不多,黄豆有些萎缩的时候就可以了,这时候放入蒜末,搅拌几下停火。
准备菜码。
西芹直接切小丁当菜码也很爽口,因为家有宝宝,我一般会把胡萝卜和西芹烫一下
煮面就不上图了,开吃吧~~
小贴士
黄豆嘴、大葱和蒜末放在炸酱里会稀释豆瓣酱里的盐分,这样吃起来不会太咸。酱香、蒜香、肉香和黄豆的香味儿混合在一起,好吃!
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