香辣土豆块 —马克西姆不粘锅

马克西姆不粘锅因为不粘，所以特别省油，煎炒烹炸烙样样精通，一锅在手，厨艺翻倍。

用料  

香辣土豆块—马克西姆不粘锅的做法  

1. 准备材料，土豆切小块，胡萝卜切丁线椒小米辣切碎，五花肉是提前煮好的，切片。

2. 锅内倒橄榄油，因为煎土豆，油需要稍微多一点，可以换食用油。

3. 油热后倒入土豆。

4. 底火🔥转中🔥，上面盖盖子，下面煎上面焖这样熟的快，煎个2分钟左右掀盖看看，不要糊了。

5. 煎一面有焦底后，用筷子一块块夹着翻面继续煎四面有焦底，然后倒出来备用。

6. 用锅里剩的油，继续煎胡萝卜丁。

7. 煎的差不多后倒出备用。

8. 分别煎好备用。

9. 此时锅里还有余量的油，不用再加。倒入糖两勺约14克。

10. 糖两勺。

11. 稍微融化后，用铲子划拉散，成焦糖色。

12. 倒入肉片。

13. 一面上色后，翻面，用铲子划拉让每一片肉都上好颜色，稍微煎一下，把肥肉的油出一出。

14. 差不多后，倒入提前煎好的土豆和胡萝卜，翻炒片刻。

15. 加入小米辣，线椒，姜丝，倒入料酒。

16. 生抽。

17. 称50—60克水。

18. 倒入水。

19. 翻炒片刻。

20. 加入适量盐，按平时吃的量。

21. 翻炒均匀。

22. 稍微收一下汁。

23. 鸡精适量。

24. 加入鸡精。

25. 香油，翻炒均匀出锅。。

26. 装盘。

27. 辣椒也可以吃。

小贴士

1.马克西姆不粘锅因为不粘，所以不费油，第一次倒入的油能用到最后，而且五花肉也会出一点点油，而且用橄榄油比花生油更健康一点。
2.胡萝卜是配菜，不要喧宾夺主，与土豆比例大概1：3。
3.因为糖色上色，所以按我这个量，肉会有一点点淡甜口，如果不喜欢，可以糖减量或肉片增加。