核桃黑芝麻花生馅虎色汤圆
什么都可以不好,心情不能不好,生活嘛,笑一笑就好了,永远乐观自信,永远积极向上,享受当下,才是最好的活法。 本来想做个虎皮元宵,没想到操作失误,只能下次改进了。
变身虎色元宵,一样好吃,不影响心情,祝福大家元宵节快乐!
用料
馅料用料 | |
黑芝麻 | 30克 |
核桃 | 60克 |
花生 | 30克 |
红糖 | 60克 |
柠檬 | 1个柠檬皮 |
核桃油 | 10克 |
面皮用料 | |
糯米粉 | 200克 |
热水 | 140克 |
巧克力粉 | 15克 |
南瓜粉 | 35克 |
木糖醇 | 5克 |
核桃油 | 5克 |
核桃黑芝麻花生馅虎色汤圆的做法
材料备好,将黑芝麻,核桃,花生上火炒熟,这里我用的已经加工好的五香花生米,可以免炒。炒料时要调小火,避免炒糊,坚果和芝麻炒出香味,关火。
核桃仁和花生仁用擀面杖擀碎,最好有点颗粒感。
简单的部分,可以由喜欢帮忙的小朋友来负责。
柠檬皮搓出沫,柠檬没有苦涩,可以增加馅料清香。
炒好的坚果馅料用容器装好备用。
我喜欢用红糖块的口感,找个好用的研磨器,点按打碎到小点块时逐渐长按,研磨成红糖粉。糖尿病或者减肥的朋友,可以改成木糖醇。
将红糖粉加入馅料后,倒油搅拌。我家没有椰子油,所以加的是核桃油,也可以加入其他味道小的油。
馅料搅拌均匀后,用手搓成直径约15mm的小球,冰箱冷冻一宿。
温馨提示:馅料不容易抱团,一定要冷冻后再包,特别是新手。开始准备粉类食材,制作面皮部分
糯米粉和糖粉和面,一定要热水和面,先拿工具翻拌,再手揉,一定要趁热。
和面时我加了核桃油,也可以放椰子油提味,面团分为三份,二大一小
一份大的放南瓜粉,我没有食物色素,所以按照喜欢的颜色多加南瓜粉,又加了些热水重新和面
一份小点面团加巧克力粉
揉成三个颜色的面团,面团柔软。如果觉得面团不报团,有干裂,一定是和面水不够热。
将等量的白色和黄色面团整理成长方形
落在一起
擀成长条使其粘连
我的黄色部分有点多,应该白色和黄色同等大小
留出一点位置,1cm距离上下切,但不要切断。
把巧克力色面团加入切好的缝隙中
老虎尾巴就出来了
面团整理好,压紧实
再压后,重点在搓条,!!!搓条时一定要沿着按压的位置搓条,才能有漂亮的老虎纹。
这里一定要注意,搓的方向错了就不是老虎条纹了。是猫是虎,好看不好看在此一搓。夜里脑子不好使,这是搓反了的失败版本。
切出面挤子,要是一条条的虎纹就完美了
擀皮,放入冻好的馅料球
把馅料包进去揉圆
老虎色汤圆就做好了
为了不粘,略微加了点糯米粉(干粉)冻到冰箱里。
正月十五的早晨,一碗热乎乎的老虎色汤圆就做好了
咱家这馅料没谁了,美味。
剩下的也不浪费,继续冰冻,也可以当芝麻糖吃
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