海鲜汤,海鲜大杂烩。虾的滑嫩,土豆的软糯,白贝的咸鲜,玉米的清甜,金针菇的嚼劲,懒人的汤。
在老姐店里干活,不想做饭了,一顿汤搞定。
用料
鲜虾(海虾) | 半斤左右 |
白贝 | 适量 |
玉米 | 1根 |
番茄(西红柿) | 2个 |
土豆/山药 | 2个或更多 |
金针菇 | 小半个 |
姜片 | 5片 |
海鲜汤,海鲜大杂烩。虾的滑嫩,土豆的软糯,白贝的咸鲜,玉米的清甜,金针菇的嚼劲,懒人的汤。的做法
1、白贝吐沙
清水+盐搅拌均匀;
放入白贝20-30分钟。
有些人说放油吐沙更干净,有需要的亲可以放点油。
购买白贝的时候,注意挑出死的,尤其是臭的,否则一锅汤就坏了(如何挑选,请找度娘)。2、材料准备
玉米切⭕,我更喜欢剥粒,但今天太懒了我,直接切几段。
土豆/山药去皮切丁。
金针菇洗净去根部。
3、材料准备
鲜虾洗净去虾线,虾头虾身分离(都不要扔哈!)。
西红柿切丁或切片,不喜皮的,可以先用沸水煮一会西红柿,取出放冰水或凉水,将西红柿皮去掉再切丁。4、炒虾头
热油热锅,下虾头翻炒3-4下;
加入5片姜片,翻炒至虾头膏融入油内,油呈焦黄色。
放入适量的水,盖锅煮10秒,挑出虾头。
5、闷炖(总时长20-25分钟)
挑出虾头后加入西红柿,盖锅
煮沸水后,转小火闷炖
5分钟后加入土豆丁
再过10分钟,加入金针菇和玉米
再继续闷炖5-10分钟
食材放入顺序按照易熟程度放的,不同的材料,烹煮的时间各不一样。6、加入海鲜
加入虾和白贝,转大火7、大火煮5-8分钟
看虾的颜色变红一段时间以及白贝是否全部开口来判断是否熟了。
煮得差不多时间,确定海鲜熟了,就加入一丢丢盐,不需要太多,试味即可。完成开吃。
小贴士
1.食材随意搭配,但注意食材禁忌,请自行搜索度娘。
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