一碗酸菜肉丝饸饹

炎热的夏天已然要进入尾声，但末伏天的气温还是很高，没有胃口怎么办，我想酸酸辣辣的酸菜肉丝面或许可以解决你的烦恼。
     读大学的时候吃面条，卤总是离不了酸菜肉丝，最近不知不觉已经工作三周年，稍稍来怀念下离去的大学时光吧。

用料  

一碗酸菜肉丝饸饹的做法  

1. 猪瘦肉切成丝，加入适量料酒、胡椒粉、打入半个蛋清，加一小勺淀粉，顺时针方向抓匀，确保肉丝将液体都吸收，腌制10-15min。

2. 在腌制肉丝的同时，来准备其他配料，将酸菜洗净切碎，大蒜、姜切碎，泡红椒切丁。

3. 锅里倒油，滑入腌好的肉丝，炒至肉丝发白盛出备用。

4. 锅里倒油，加豆瓣酱、姜、蒜爆香。

5. 将酸菜炒干。

6. 加入适量水，大火煮沸，再加少许盐、陈醋调味。

7. 加入肉丝，小火炖3min，转大火收汁1min使肉丝入味。

8. 面条煮熟。

9. 倒入炒好的酸菜肉丝，一碗酸菜面就好了哟。