香芋烧卖
和外面做的烧卖几乎一样,本人之前用馄饨皮做的,觉得口感没那么好吃,个人建议,亲们可自由选择。
用料
饺子皮 | 30个 |
猪肉 | 500g |
香芋 | 一个 |
腊肠 | 2条 |
虾米 | 若干 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
香芋烧卖的做法
首先把虾米、香芋,腊肠洗干净切粒,腊肠是先煮了一下,再拿起来切丁。
猪肉最好先腌一下,再剁成肉糜。放入大碗里备用然后开锅,中火把虾米干炒一下,炒出味,再放一点点盐,这样的虾米会更香哦。
然后再放油,放入腊肠粒一起炒。(此时腊肠已经熟了,所以炒一下就可以出锅放进肉糜里)这个时候锅里不用急着洗干净,乘着还残留着虾米的香味,赶紧把香芋粒放进去,大火不断翻炒直有点乏黄,就可以放少许水,盖锅。
水的位置不能越过香芋,否则口感会很松,焖直香芋有点稠的时候放入少许生粉,以增加香芋的黏度和口感。翻炒一一下就可以倒出肉糜和虾米的大碗里了此时大碗里的材料都准备好了,用筷子不断把所有材料搅拌均匀,就可以拿出饺子皮开始包了…
包好后,每个的底部沾一下花生油再放进盘里,放入锅里蒸15分钟就可以出锅待用了
小贴士
香芋丁快好的时候注意不要把水收干,此时生粉的量度足以影响整个烧卖的口感
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