口蘑烧山药

用料  

口蘑烧山药的做法  

1. 山药去皮切滚刀块；
   口蘑，个头儿小的在伞盖上十字打花刀，个头大的切四瓣或对半；
   切配料，香菜根、芹菜段、香葱段、大葱段。

2. 炸山药、炸口蘑，分别炸至金黄后控油备用；
   炸葱油：冷锅冷油（稍多些），小火煎炸大葱白，金黄倒出油和葱，泡在一起备用；
   锅中留少许葱油，下入香菜、芹菜、八角、小茴香、香葱，小火炒香炒透，加入没过食材的清水，开大火加蚝油半勺、鲍鱼汁半勺、生抽1勺、冰糖四粒，烧开后少许老抽调色，冰糖化开香料煮出味后，捞出香料，放入山药、口蘑，加盖中火，汁水变浓后开盖收汁后放入炸好的葱白段，淋少许葱油即可。