黑豆烧山药
吃素才不是每天青菜萝卜呢!
这道菜的灵感来自于黄豆炖猪蹄。豆类炖的时间长,会自带一股清香和鲜味。这道菜只放了盐调味,但鲜味和香味不亚于各种肉类。
家里没有黄豆只有黑豆,就用黑豆代替了。
黄帝内经记载,五谷为养,豆入肾(包括黄豆黑豆等各种形状大的豆,不包括红豆绿豆等小的豆),山药入脾。故这道菜亦可以作为主食的补充,对于健脾益气有很好的功效(但是豆别吃多了,容易胀气)。
另外我用的油是做葱油拌面熬的葱油酱,比较香,推荐一次性多熬点烧菜可以用。
用料
黑豆 | 适量 |
山药 | 2根 |
盐 | 适量 |
黑豆烧山药的做法
黑豆加水用电炖锅煮一晚上,山药去皮切块(黑豆煮的时间短很硬)
热锅冷油,炒山药,把煮了一晚上的黑豆连汤带水一起放进去,如果黑豆汤少就再加点水,大火烧开之后开小火
山药煮至筷子可以戳进去,大火收干出锅
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