简约版大酱汤
简介谁都能做的汤菜----简约版大酱汤
用料
大酱 | 3汤匙(45克) |
豆腐 | 半块 |
西葫芦 | 1根 |
土豆 | 1个 |
金针菇 | 1小把 |
尖椒 | 1根 |
五花肉 | 50克 |
淘米水 | 750ml |
辣酱 | 2汤匙(30克) |
蒜泥 | 1汤匙(15克) |
盐 | 1/2茶匙(3克) |
简约版大酱汤的做法
把土豆去皮,西葫芦洗净后带皮切成1㎝见方的块,尖椒去蒂去籽后切成圈,豆腐切成1㎝见方的块,把五花肉切薄片
保留淘洗大米的第2遍淘米水,备用
将淘米水倒入锅中,把大酱和辣酱,放入淘米水中,用勺子慢慢搅动,使酱充分溶解在淘米水中
开大火,水开后,放入土豆块煮3分钟,再放入五花肉,约15秒钟后,撇去浮沫转中小火
用筷子扎一下土豆,轻松扎透说明土豆已熟,接着放入豆腐,西葫芦和金针菇,煮5分钟,最后放入尖椒和蒜泥,煮约半分钟即可,调入盐搅匀
小贴士
**大酱汤非常好做,只要有大酱和辣酱这两种原料,再配上自己爱吃的肉,海鲜,或蔬菜,豆制品,任谁都能做出一锅好喝好吃的酱汤。这道汤菜,随意性很强,胡乱搭配也能成功,就米饭很不错的说。
**大酱和辣酱比较粘稠,一定要在淘米水中,用勺子先搅匀,待酱完全溶解在淘米水中后,再开始搅动,否则在加热的过程中,酱很容易糊底。
**大酱和辣酱,在很多的超市及淘宝店里有售。我个人并不推荐韩国原产的,价格比较贵,国产的就很好,价格也实惠,而质量和味道都是一样的。
**在做酱汤时,建议大家不要放油。
**有的人不太能够接受豆腐的味道,那么在做酱汤前,将豆腐块用开水焯烫半分钟,就可以去除豆腐的豆腥味。
**尖椒和蒜泥要在临关火时放,否则尖椒的颜色就不是翠绿色的了,而大蒜在最后放,汤的温度刚好能激发大蒜的味道,起到增味的作用,因此,大蒜末也不要久煮。
**朝鲜族的酱汤里会放一些自己晒干的小白菜,现在晒干的小白菜不好找了,可以自己买些小白菜焯下水,再放到冰箱里冷冻上,做酱汤的时候放一些,很好吃。
**如果嫌麻烦可以直接用清水代替淘米水。
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