咸鸭蛋我的人森理想就是做一个安静的“闲”鸭蛋,很闲很闲的那种,还富得冒油!
(上次发的帖子是盐水泡制法,今天发的贴子是滚盐法O(∩_∩)O ,个人感觉滚盐法易储存 ,更出油。)
用料
新咸鸭蛋 | 随意 |
盐 | 适量 |
二锅头酒 | 一小碗 |
保鲜膜 | 一卷 |
可密封容器 | 随意 |
咸鸭蛋我的人森理想就是做一个安静的“闲”鸭蛋,很闲很闲的那种,还富得冒油!的做法
鸭蛋用流动的水和百洁擦洗净,千万不要直接浸泡,脏水会浸入蛋壳内。
方法是:先冲洗浸湿5分钟就好洗了,逐个洗净,再用苏打粉或盐水浸泡5分钟,再冲洗后沥干水。碗里倒入二锅头酒(那种迷你瓶装50几度的一次用完正好),放2枚鸭蛋浸泡20秒,其实就是打个滚~~后面的鸭蛋前赴后继哦~~
碟子倒入盐,酒碗里取出鸭蛋,在盐里滚上一层均勻的盐衣,很容易的就沾上了。
保鲜膜包裹好鸭蛋,剪刀剪断放入干净无油无水的容器中。
密封放阴凉干燥处,保存25~30天就可以开坛啦(跟气温有关)。
封坛后最好在日光下照射1小时左右,容易出沙出油,不能晒久哦,那样会臭蛋的。沙沙的,油油的,软软的,香香的咸鸭蛋,诱惑无法抗拒。
老爸老妈爱不释口,O(∩_∩)O哈哈~看看近图,双黄蛋,油汪汪。
小贴士
最大的体会就是鸭蛋真臭,真脏,我是戴了手套和口罩,一个一个用流动的水搓呀搓,反正不经我洗的咸鸭蛋,我是不要吃的啦~~
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