绝味甜辣鸭货绝绝子

参照他人菜谱调整符合自己口味，简单记录。

用料  

绝味甜辣鸭货绝绝子的做法  

1. 1000克鸭货，解冻，泡出血水，至少1小时

2. 一勺盐、姜10片、葱一颗、料酒4勺腌制至少1小时

3. 冷水下锅不盖盖煮沸，撇去浮沫，捞出清水清洗。

4. 料酒20克、老抽60克、生抽95克、啤酒一罐、冰糖55克、香叶4片、桂皮一大块、八角2个、肉蔻1个碎、草果1个、花椒三捏5-6克麻椒两捏5-6克、孜然一捏、辣椒20个干辣椒5个小红椒剪短（适辣椒辣度及自己口味而定）。

5. （所有调料混合加水摸过鸭货，有时间条件可以浸泡一晚入味。）
   加水摸过鸭货3分之2处，大火烧开转小火15分钟反面，加蔬菜15分钟，取出蔬菜。大火收干汁，鸭货出锅，冷却后放冰箱冷藏更好吃。

6. （尝尝味甜度可以辣度欠缺，25个干辣椒没放小红椒+2勺辣椒粉，鸭货口味正好，蔬菜稍微有点辣了咸了。）

7. 哈哈😄（下次少加一点点孜然，小茴香，一两克的样子）

8. 绝绝子