未添加柚子皮的纯柚子蜜
最初是老父亲爱吃柚子,后来我也渐渐喜欢上了蜜柚(个人不爱吃沙田柚,无水份太甜)每年9月下旬我都会买一袋同事亲戚家自产的红心蜜柚,水份足,甜中带有微酸,我一个人轻松地可以吃完一个。今年我又买了差不多40多斤的柚子等着老父亲每年10月底11月初会来深圳过冬(深圳做为一个移民城市,随着越来越多的年轻人在这里安家置业,一到冬天,就有许多家住内地的老人来深圳过冬,让人想到孔雀东南飞,待到来年,春暖花开时,老人受不了东南沿海地区的潮热,又会回到内地,我的老父亲就是这样春回冬来的差不多有9个年头,今年因身体不适未能过来,我专门留的柚子也日渐消瘦下去,打开一看,果然柚子肉干了一点,迅速的吃完一个不放心又剥了5个一大碗果肉,怎么处理呢,正好这两天先生有点咳嗽,还是来做点柚子蜜吧!
用料
红心蜜柚 | 5个 |
冰糖 | 100-150克 |
蜂蜜 | 100克左右 |
未添加柚子皮的纯柚子蜜的做法
取一个干净无水无油的大碗铺一层果肉。
如图放上冰糖(不用担心块大了,腌制时间长了自然会化,主要是敲碎冰糖太麻烦)
在冰糖上面再铺一层果肉。
一层果肉一层冰糖,用盖子盖上放入冰箱冷藏,因为冰糖体积较大,所以放了两天才化。
水汪汪的是不是全化了,这可是纯的冰糖水和柚子的汁水。
倒入锅里大火煮片刻,很快就烧开了。
水开后关最小火(因为正在追大江大河的电视剧,无法时刻守锅旁,小火慢煮),记得多来翻拌几次不用刻意去压果肉,在翻拌过程中果肉会慢慢分散。
这是最小火煮了一个小时的果肉,水份越来越少时就要记得注意翻拌的次数。可以明显看到果肉黏稠了很多。
90分钟的果肉,糖水快煮干了。
又煮了10分钟左右,已经基本无水,关火放凉备用。
买的东北朋友家自养的蜂蜜,好像是椴树蜜
将煮的柚子果肉放入干净的无水无油的玻璃容器里,果肉凉后倒入蜂蜜,我用一个干净的小勺子🥄翻拌了一下。白色的是正常的蜂蜜结晶状态,无需担心。
5个柚子(干枯的果肉应该一共不超过大半个柚子)熬出来正好一小玻璃罐子。密封保存在冰箱冷藏。
冷藏4天后的柚子蜜,入口略有点儿苦,但回味儿挺好的,先生说我蜂蜜和糖放多了。
温水冲调一杯柚蜜,味道好极了🌟👏特别是那个水倍儿滋润。
小贴士
1、柚子皮被我扔了,真是有点可惜。
2、罐装的柚子蜜必须无水无油,每天用勺子🥄取用时也要注意无水无油,这样有利于柚蜜可以较长时间的存放(个人认为不宜超过1个半月~2个月,其实如果天天喝,1个月应该就喝完了。
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