下饭蒜蓉鲜虾冬瓜汤
抖音上看到的视频,尝试了一次觉得值得推荐给大家,用汤泡饭可以吃两大碗米饭,一定控制一下饭量
用料
基围虾 | 15只 |
冬瓜 | 500克 |
生姜 | 1块 |
葱白 | 适量 |
葱叶 | 2根 |
蒜 | 2头 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
开水 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 3小勺 |
盐 | 1小勺 |
菜籽油 | 适量 |
下饭蒜蓉鲜虾冬瓜汤的做法
蒜蓉与大虾真的是绝配,为了有足够的蒜蓉香,准备了2头蒜的量,买的1.5元的葱白全部用完,生姜适量
蒜瓣剁成蒜泥,取葱白部分,姜切丝备用
基围虾去虾线,放入生姜,2勺料酒腌制15分钟以上
冬瓜去皮洗净放入汤锅中(没有砂锅就用汤锅代替了,砂锅会更入味)我是摆放了一下,这样汤汁会均匀一些
放入生抽2勺,蚝油1勺,糖3小勺,盐1小勺,适量的水调成汤汁(这样方便后面直接倒入,避免糊锅)
热油放入基围虾炒至变色,油可以适当多放些,后面还要用
将虾摆到冬瓜上
将蒜蓉,葱末,姜丝(切成姜丝是便于挑出)放入煎虾的油锅中,煸炒出香味
倒入调好的汁,小火熬2分钟,实在是香极了,这道菜的灵魂就在此处了
倒入汤锅中,最好是均匀铺在虾子上,开小火慢炖15-20分钟,一点要是小火,中途可以用筷子拨动锅底,以免粘锅
洒入葱花就可以出锅了,开吃吧
小贴士
1.取虾线时可以用剪刀剪开背部,这样既方便而且容易入味
2.取生抽和蚝油用的勺子是大点的汤勺,而盐和糖用的勺子是小的调味勺
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