虾滑紫菜芙蓉汤

用料  

虾滑紫菜芙蓉汤的做法  

1. 准备好鲜虾，新鲜虾要剥虾壳麻烦的，也可以买虾仁，虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净，虾头虾壳留着备用，另有作用，（这个虾壳是留着用来做虾油的）

2. 鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，搅拌均匀打成鸡蛋液
   
   香葱和香菜清洗干净，切碎装进碗中备用

3. 然后用厨房纸巾吸干水分，这样虾肉吃起来会更脆爽，这一步可千万不能省略哦，用刀把虾仁拍扁，把虾肠和虾线挑出

4. 虾仁用刀背剁成泥

5. 虾泥放入碗中加入玉米淀粉，盐和少许胡椒粉

6. 用筷子顺着同一个方向搅打上劲

7. 用平底锅，干锅把紫菜放进锅中烘烤出紫菜的香味即可

8. 锅中加少许油，把虾壳和虾头倒入锅中，盖上盖子中火，熬成虾油

9. 把虾壳捞出，盛出油，锅中剩少许底油，接着倒入适量的清水
   
   把汤煮开，用勺子把虾泥挖成小球，放入汤中

10. 接着把紫菜也放入汤中

11. 把蛋液倒入锅中，一边倒一边用筷子快速搅拌均匀，这样蛋液就成芙蓉了，加入少许盐调味

12. 倒入香葱和香菜，虾滑紫菜芙蓉汤就做好了

13. 成品图

14. 成品图

15. 成品图