养生黑糖/红糖姜枣膏
姜枣膏相信大家都并不陌生,姜枣膏可治虚寒,可暖身、暖胃,且适用人群特别广,尤其是惧风怕冷、手脚冰凉、容易感冒、经期腹痛、胃痛、血虚体寒者,都用得上。
姜和枣专治各种虚寒。大枣性味甘温,补中益气、养血安神;老姜性味辛温,温中止呕、解表散寒;必用生姜配大枣以助散表之邪,扶脾和胃。
枸杞味甘,性平,归肝,肾经,有养肝益肾的功效,且其中含有维生素E,维生素C,枸杞多糖等物质,可美容养颜。枸杞中含有的铁元素是血红蛋白的重要组成成分之一,能够缓解缺铁性贫血的症状,使肌肤红润。
黑/红糖有排毒滋润特殊作用,甘蔗含有多种人体必需氨基酸,如赖氨酸等,还有苹果酸、柠檬酸等,是合成人体蛋白质、支持新陈代谢,必不可少的基础物质。
既然有如此多好处,不妨我们就来自己动手做一下吧,一起过一个暖暖的冬天!
👉👉👉此配方我是全程无水打泥,大概可以做4500克左右的姜枣膏,可以装14瓶280ml的瓶子,冷藏保存6个月,如果制作过程无法无水打泥,必要时可以加入少量的水,但是水加的越少越好,因为加水打泥的话,保质期会有所缩短,约3个月左右(保存时间仅供考)。
用料
博爱老怀姜 | 1500克 |
宁夏枸杞 | 500克 |
新疆红枣 | 1800克 |
黑/红糖(两者都可以) | 2000克 |
养生黑糖/红糖姜枣膏的做法
新鲜的博爱老怀姜,辛辣多丝,具有抗寒、健胃、发汗、祛病之功效。且怀姜丝细、百煮不烂、含水量少,便于储藏。
将怀姜在水中浸泡约30分钟后,用刷子将泥土刷洗干净,因为姜皮也具有功效,所以不建议去皮,这一步怀姜的清洗尤为重要,刷洗干净后需要再一次边冲边刷,避免残留的泥土混入其中。
将洗干净的怀姜沥干净水后放入晾盘中,在阳光下晾晒。
晾晒好的怀姜在太阳落山之前收起来,保鲜袋密封装好。
红枣倒入活水中进行清洗,去除灰尘及红枣的顶部的小枝(红枣摘下留下的残余小枝杆)
清洗好的红枣沥干水份倒入晾盘中,放在太阳下晾晒,晾晒好的红枣在太阳落山之前收起来,保鲜袋密封装好。
将晾晒好红枣手工去核,我是用剪刀剪三次去核的,这里有人会问,可以买去核红枣吗?答:可以,但不建议,不过去核也实在是比较麻烦,如果实在想偷懒就买去核红枣吧。⚠️为什么不建议买去核红枣,1⃣️去核红枣去核后的枣肉会暴露在空气中,不可避免会容易二次污染;2⃣️去核红枣在清洗过程中容易吸入相较更多的污水,不便于储存及晾晒。
将红枣全部去核,如果担心料理机打不动,这一步可以剪小一些。
宁夏的头茬特级新果,个大甘甜无硫。虽说可以免洗,但还是洗洗更干净些,有洁癖的人就爱折腾🤐🤐🤐
清洗的过程中就能判断枸杞的好坏了,好的枸杞上浮率特别高,反之。
将清洗后的枸杞沥干水份,倒入晾盘中,放太阳下晾晒半天,呆会可以直接倒入破壁料理机中打泥。
将玻璃瓶及瓶盖洗净直接放入冷水中,确认瓶子及锅中无油。(⚠️⚠️⚠️放入之前请确认你的玻璃瓶可以高温消毒,有的玻璃瓶高温会爆)
大火将水煮沸,边煮边用干净的夹子(如果没有用无油的筷子也可以)将瓶子翻面,确保瓶子全部烫过。
将洗净的瓶子进行高温烘干,避免水渍残留二次污染。
👉姜泥处理:初步材料全部处理完毕后,将晾晒好的怀姜切薄片,因为我是全程无水打泥,所以切片比较好打。
无水打好的姜泥,怀姜的姜丝细长无渣,口感更好。
👉枣泥处理(以下两种方法皆可):1⃣️姜泥全部处理好之后,如果怕料理机无法直接干打枣泥,可以留少许姜泥在料理机中,放入红枣,进行打泥。
打好的姜枣泥。
2⃣️如果破壁料理机功率够大,可以直接将去好核的红枣放入料理机中进行打泥。
打好的无水枣泥。
处理好的枣泥,姜泥,姜枣泥。
👉枸杞处理:将晾晒好的枸杞直接倒入料理机中打泥即可。
将处理好的枣泥,姜泥,姜枣泥,枸杞泥全部混合均匀备用。
将黑糖敲成小粒,放入锅中,小火慢慢熬汁,熬汁过程中必须不断搅拌,避免粘糊。
加入混合好的泥料。无水打泥的好处就是可以大大缩短熬制时间,而且不会汁水乱溅,无需防护措施,如果在打泥过程中加入水量越多,熬制过程中越容易汁水四溅,需要戴上厚的手套进行防护,尽量避免皮肤裸露在外被泥汁烫伤。
熬至粘稠状,大约需要1-2个小时,如果加水收汁时间更久。
熬制好的姜枣膏状态。
最后将姜枣膏放置温热时装瓶,装瓶后拧紧瓶盖,将瓶子倒置(也就是瓶盖朝下静置姜枣膏完全冷却),让瓶内形成真空状态,可以延长保存时间。
每天早上或上午舀上一勺,热水冲泡搅匀,喝完之后暖暖哒!
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