奶白奶白的鱼头豆腐汤
菜谱2.09W
用料
胖头鱼 | 1个 |
水豆腐 | 2块 |
葱 | 3根 |
姜 | 6片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
奶白奶白的鱼头豆腐汤的做法
鱼头洗净后,搽干水分备用,水豆腐切块,取适量香葱切段,剩下的切末,生姜切片。
煮一壶开水备用。炒锅大火加热后倒入适量的食用油,下葱段姜片煸香
放入鱼头正反面各煎2-3分钟,沿着锅边淋入适量的料酒去腥。
倒入热水,漠过鱼头,开大火盖上锅盖焖烧15分钟左右
打开锅盖后倒入豆腐小火炖煮15分钟左右,汤汁呈现奶白色,出锅前加入适量的盐和鸡精调味
装盘后撒上适量的葱末即可
小贴士
1) 煮鱼汤时一定要先大火出汤色后小火炖豆腐,水要一次性放够。
2) 最好选择活杀的鱼头,肉质比较细腻。
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