奶白鱼头豆腐汤（记录）

奶白奶白的鱼汤不用加奶~😋

用料  

奶白鱼头豆腐汤（记录）的做法  

1. 新鲜的鱼头买回来先不要水冲洗,先倒点料酒跟盐抹均匀腌制10-15分钟再冲洗干净。   鱼头用水冲洗干净后，锅里放油烧热，放姜片，把鱼头下锅煎一下，

2. 煎至微黄色翻面再煎，煎的差不多了 沿着锅边淋一些料酒 去腥，记得沿着锅边下料酒  这样能很好的去除鱼腥味，料酒不用放多，一点就行，然后加入清水沒过鱼头，（冷水热水都可以，不讲究）可以多放些水，（中途不可以再加水）大火熬汤会烧水干的快，所以稍微多放些水。全程必须大火熬汤，这样的汤才奶白奶白的。熬汤至少要15-20分钟。

3. 大火熬鱼汤熬至奶白色了，就把豆腐 枸杞 小葱结下锅，然后调入盐和鸡粉，煮开之后转中火再煮3-5分钟，就煮好啦~

4. 满满的一锅鱼汤都喝完啦~ 嘻嘻，真的很好喝，很鲜美，挑食小朋友都很喜欢喝，爱了爱了~😋

小贴士

1.  过程图没拍，但是文字已经说的很清楚了。

2.  鱼头必须用盐跟料酒腌制一下，去腥，不然熬出来的鱼汤一股味道 - -。

3.  熬煮鱼汤要多给点水，起码沒过鱼头，因为大火烧水干的快，中途是不可以加水的，那样的汤就不好喝了。

4.  我这个菜谱只是自我记录，怕自己以后忘记了，用料用量都是适量的，我没有去称重。也祝参考本菜谱的厨友都能做出奶白奶白的鱼汤。😋