【啤酒鸭】
经过几次焖煮后的鸭肉质变得松软,香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中,再倒上香醇的啤酒,等它丝丝入味。膻味去除干净,鸭肉特殊的美味又得以保留。
话说啤酒鸭是我爸的拿手好菜,小时候每到秋天,饭桌上必定会有这一道。虽然现在离开了爸妈生活,但每到秋意渐浓,一家人围坐一起吃啤酒鸭的记忆便时常浮现。
今年的秋天,也好好吃一顿啤酒鸭吧:)
用料
京葱 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
干香菇 | 适量 |
土豆 | 适量 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 1小把 |
老抽 | 1勺 |
鸭肉 | 适量 |
醋 | 1勺 |
盐 | 些许 |
糖 | 些许 |
啤酒 | 1瓶 |
【啤酒鸭】的做法
鸭子洗净切块,冷水入锅焯水,京葱切段(留少许葱白切丝装盘点缀用),5瓣蒜瓣拍碎,干香菇冷水泡发,土豆洗净切滚刀块备用。
中火热锅热油,加入5片姜片、4段京葱段、5瓣蒜瓣、2个八角和1小把干辣椒爆出香味。
倒入鸭肉翻炒至变色,加入1勺老抽、1勺生抽、1勺醋,些许盐和些许糖炒匀。
倒入啤酒没过鸭肉,盖上锅盖中小火焖15分钟,放入土豆块后加盖再焖10分钟。
开盖大火收汁至粘稠后装盘,放上葱白进行装饰。啤酒鸭完成!
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