美味烫面小餐包
一直掌握不好烫面里面和热水的比例,经过两位美食大师的指点,终于搞好了比例,迫不及待做了烫面,利用家里有的食材做了馅料,做个记录,也给对于掌握不好烫面比例的一个参考。
用料
面团: | |
中筋面粉 | 200克 |
开水 | 125克 |
盐 | 2克 |
馅料: | |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 一小把 |
火腿肠 | 1根 |
粉丝 | 1小把 |
姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
香油 | 适量 |
五香粉(自己做的) | 适量 |
美味烫面小餐包的做法
先把200克面粉和2克盐放一起搅拌,然后把130克热水边倒边搅拌,然后揉成面团,盖上盖子醒发,我大概醒发了二十多分钟的样子。
面粉的吸水性不一样,可以适当调整水量,我这个比例不粘手。醒面的过程中把粉丝泡上,鸡蛋炒好晾凉,然后把洗好的韭菜切碎,煮熟的玉米剥下来备用,火腿肠切碎,姜末切好,香油倒韭菜碎里面拌一下,然后把炒好晾凉的鸡蛋倒里面,粉丝切碎,拌一下,再放耗油和盐,还有自制的五香粉,拌匀备用。
撒少许干粉,揉一下面团,搓成长条,切成大概25克左右的剂子,擀成薄薄的面片。
把拌好的馅料儿包起来,什么形状随意。
开水放入蒸锅,因为馅料都是熟的,粉丝泡开了,很好熟,放锅里七分钟就好。
包了两锅,一锅圆形的,一锅柳叶包,始终包不好柳叶包🤭🤭
七分钟以后就可以掀开锅盖,把蒸好的包子用筷子夹出来,因为不是发面,所以不用焖,直接夹出来就行啦!
还不算太薄,下次考虑20克的剂子,擀的皮再薄一些,就这也隐约看到里面的馅料啦!
切开一个小包子,薄薄的皮里面包着颜色鲜艳的馅料儿,不禁让人食欲大开呀!
柳叶包也蒸好了。
是不是很有食欲?
来个近景🤭🤭
做水煎包也好吃,锅内放少许底油,把包子摆好,底部煎至金黄,放入至包子一半的水,盖住盖子大火水耗完,撒黑芝麻出锅,没小香葱了,撒点儿香葱碎更漂亮。
水煎包成品图
皮薄大馅儿,很有食欲。
小贴士
烫面黏手大都是水量过多,面和水的比例掌握不好,大家可以根据自家面粉的吸水量做调整,面粉就用超市的普通中筋面粉就行,馅料随意啦!我是把家里现有的食材做了这个馅料,味道还真的挺好,也可以做成肉馅儿的,肉馅儿建议炒一下,炒熟,毕竟皮太薄,不用蒸太长时间,生的肉馅儿怕不好熟,大概也就这些啦!很快手的一道面点,尝试一下吧!
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