鲜鲍薏仁椰子汤
原料愈新鲜,就少用调味品。粤菜强调一个“鲜”字,呈现天然纯粹味道。清爽的椰子去热去燥,与鸡肉是一个好组合,加上鲜活的鲍鱼和薏米,既增加了鲜味,又富有营养。
用料
活鲍鱼 | 4个 |
老椰 | 10克 |
清远鸡 | 200克 |
猪展肉 | 50克 |
薏米 | 20克 |
芡实 | 10克 |
姜 | 5克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
鲜鲍薏仁椰子汤的做法
鲍鱼用刀子将鲍鱼与壳分离,然后去除内脏,刷洗干净,将壳肉洗净焯水,沥干水分待用;
清远鸡,猪展切块焯水洗净待用,薏米提前泡冷水20分钟;
椰子去皮切块洗净待用,椰子水过滤待用;
将处理好的鸡肉,猪肉,鲍鱼,椰子,薏米,姜摆入炖盅;
热锅烧水,将水调味,并且加入适量的椰子水调味;将调好味的汤水加入炖盅,封上保鲜膜炖2个小时即可。
小贴士
鸡肉焯水后可适当的撕掉鸡肉上带有比较多的脂肪的皮;
鲍鱼焯水的时间不能太长;
封保鲜膜的目的是不让水汽进入从而影响整道汤的味道;
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