【美姬家】不裹蛋液的炸鸡块
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用得不熟练
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因为我还没有搞清楚
要怎么做一个搜索条给你们
等我研究下哦,围观加微信号:mei-ji-jia
今天我们来聊聊懒人版的炸鸡块。
还有一道西葫芦杏鲍菇黄油锡纸蒸。做法太简单了,不再单独做菜谱,发在公众号上面了,大家自己看下吧。
日式炸鸡块
传统做法是裹蛋液的
因为裹蛋液会让鸡肉口感不干多汁
但多少有点麻烦
现在,我找到一个简便的方法
也可以让鸡块
内软多汁肉不柴,外皮香脆好口感哦!
用料
鸡腿肉 | 半斤 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
柠檬 | 四分之一 |
食用油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
【美姬家】不裹蛋液的炸鸡块的做法
鸡肉要提前腌制一下入味,我是前一天晚上调味入冰箱冷藏一晚,第二天早上再炸。
鸡腿肉块放在保鲜袋中(懒人不洗盘儿的做法,哈哈),放入黑胡椒(或自己喜爱的调料,比如酱油+蜂蜜也可以的哈),柠檬挤出柠檬汁,按摩1分钟。裹上淀粉。
我用的鸡肉是宫保鸡丁用的偏小的鸡腿肉块,所以是2小块肉捏在一起的,这样吃的时候不会一大块还要费劲咬开,比较适合小孩子哦。裹淀粉的时候,用手捏一捏,保证淀粉均匀紧实裹在鸡块上。
锅里放油,关于温度判定是这样的:把筷子尖放入油锅,看到开始规律冒泡了,就是最佳温度,可以下鸡块了。
单面大约1-2分钟后,炸的淡茶色了,就可以翻面了。再同样炸到出色,就可以了。全程大约7,8分钟。
如果你和我一样,想吃的健康一点,想油少一点的话,有一个方法:就是炸的时候把锅倾斜,把油集中在一边炸就ok啦~炸鸡块真是便当主力,而且凉了也不会难吃的。
小贴士
★柠檬汁不可以省略!,因为这是鸡肉口感柔软多汁的决定因素哦~
★早上冰箱拿出鸡肉,要放一会到接近常温再炸,否则由于会热胀冷缩,肉会变得比较硬。
★裹淀粉的时候,用手捏一捏,保证淀粉均匀紧实裹在鸡块上。
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