朗姆酒渍🍒车厘子磅蛋糕
磅蛋糕 18世纪初起源于英国🇬🇧
所谓磅蛋糕(Pound cake),就是面粉、黄油、鸡蛋、白糖按照各1 Pound 的比例做的蛋糕。
朗姆酒腌渍过的车厘子别有风味。加上黄油浓郁的香气,每一口都幸福感爆棚❤️
蛋糕不用打发,非常简单,适合新手。
我使用的模具,外长23.7cm×宽9.5cm×高5.4cm,不沾材质。
关于可不可以不加泡打粉,答案是不行的!因为蛋糕的材料也比较厚重,没有泡打粉的话蛋糕是不会蓬松的。
用料
低粉 | 120克 |
黄油 | 120克 |
鸡蛋 | 120克(2个) |
白砂糖 | 120克 |
泡打粉 | 2克 |
车厘子 | 1小碗 |
朗姆酒 | 适量 |
★外涂糖水部分 | |
白砂糖 | 15克 |
水 | 50克 |
朗姆酒渍🍒车厘子磅蛋糕的做法
车厘子洗净后去核切成1/4小块,用朗姆酒或白兰地腌渍一夜备用。
黄油切小块,室温软化(20度左右),鸡蛋搅拌成蛋液备用。
低粉和泡打粉混合过筛备用。
糖水混合,用小火加热至沸腾后停火备用。
模具上涂抹薄薄一层黄油。不沾模具不需要涂抹。
然后筛上薄薄一层低粉备用。烤箱上下火180度预热15分钟。
黄油中加入白砂糖,用打蛋器搅拌成羽状发白。
分几次加入蛋液搅拌。蛋液不要一次全倒进去,否则容易水油分离。
筛入面粉,用刮刀搅拌。
加入车厘子继续搅拌均匀。
倒入模具,四周高一点,中间低一点。放入烤箱中层,180度35-40分钟。20分钟的时候用小刀在中间划一刀。
划过口的蛋糕烤出来中间的裂纹会比较好看。趁热在表面涂一层糖水,磅蛋糕就完成了✅
晾凉后切片。冲一杯咖啡☕️就是美美的下午茶。
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