蒜辣鸡翼尖(元朗B仔版)
菜谱1.54W
用料
鸡翼尖 | 250g |
大蒜 | 一整颗 |
剁椒 | 五勺 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
绍兴酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜辣鸡翼尖(元朗B仔版)的做法
洗净所有材料,蒜,姜切末
鸡翼尖焯水,之后过冷水
把绍兴酒倒入锅内煮开(这里用的是砂锅),记住就不能放多,不然煮出来酒味会太重,这里酒只是去腥
将鸡翼尖倒入锅内,搅拌
加入适当水,刚好盖过鸡翼尖
将所有姜末,白糖,盐,鸡精,剁椒,以及一半的蒜末倒入锅内,搅匀
大火烧开转小火煮20分钟
煮到收汁后,加入剩下一半的蒜末(这里可以试吃一下收汁后的辣味是否足够,可适当加剁椒)
由于是砂锅煮,关火后仍有余温,关火后盖上锅盖焖10分钟,完成
小贴士
1. 小火收汁时可以偶尔搅拌一下锅内的鸡翼尖以免粘锅
2. 盐,糖,鸡精可以先少放一些,毕竟蒜辣味为主味,这里普遍味1/3-1/2 勺
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