四川冷菜红油怎么做更好吃
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四川冷菜红油
这道菜是可以用于口水鸡,蒜泥白肉,夫妻肺片等四川冷菜口味的基础红油,实际上每家店的红油都可以称之为镇店之宝。我这里分享一个家庭版比较简单的做法。这里使用三种不同辣椒,成都二荆条主要是香,贵州子弹头增加辣度和红亮...
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四川凉皮
家里吃着好放心!头天晚上洗好面,第二天来蒸!面粉,白水,酵母,蒜泥,豆芽,黄瓜,两个铁盘子,花椒油,辣椒酱用料小麦面粉200g酵母4g凉水适量盐少许豆芽100g看个人喜好黄瓜适量辣椒酱适量四川凉皮的做法把面粉,酵母,盐,混合一起,揉成面团。...
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四川凉拌鸡
用料土鸡半只白糖适量花椒面适量盐适量生抽适量老干妈适量辣椒油适量香油适量蒜适量葱花适量笋丝适量白芝麻适量四川凉拌鸡的做法第一步,鸡切成小块,放水煮熟,可放入几片姜及滴两滴醋去腥味。把鸡块捞出,根据个人口味依次...
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四川卤菜店版红油辣子辣椒油
这个红油辣子是我在成都卤菜店学来的,现在分享给大家。如果觉得做完的红油辣子不够香,可以全部用菜籽油,香料翻倍!加部分色拉油就是为了降低些成本。用料调和型菜籽油50斤(纯菜籽油60%+大豆色拉油40%)辣椒面(二荆条,子弹头,灯...
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四川红油凉面(面条筋道秘方)
家乡人一到夏天就离不开凉面。小到在校门口买2元一碗的小学生,大到成年人那难舍的一口凉面下稀饭,再加上点小菜像酸菜炒胡豆,咸鸭蛋,一顿夏夜晚餐就巴适惨了。一碗凉面好不好吃主要还是看红油香不香,花椒可以用花椒面,不过...
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微凉小饭桌—四川红油辣椒
四川话叫"熟油海椒"红亮亮,香辣无比的红油就像川菜的灵魂之一,凉拌菜,小面,抄手等等很多四川菜都离不开它。一勺红油浇下去,连跳水泡菜都香艳起来。说到制作方法,每家每户也都有独门秘笈,或许我的做法不是最正宗的,但是我从小...
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四川凉糕
Hello~我是蓉儿!我们来做四川宜宾特色小吃【凉糕】,有人说用冰粉粉做冰粉和用凉糕粉做凉糕都是属于作弊,你们怎么看呢?凉糕口感软糯带有丝丝Q弹,配上红糖,完美极了!用料清水200毫升粘米粉160克食用石灰20克糯米粉40克水600克...
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四川凉面
用料面条3份黄瓜1根绿豆芽随意辣椒油呃就是下面说的油泼辣子酱油适量糖多放才好吃醋少许花椒面根据喜好味精1/3勺生抽2汤勺蚝油1汤勺麻油根据喜好油泼辣子根据喜好开水适量蒸鱼豉油2汤勺四川凉面的做法下面条调汁...
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四川红油—冷菜灵魂
想吃串串香吗?……红油想吃口水鸡吗?……红油想吃酸辣粉吗?……红油冰箱里有一瓶红油,什么食材都可以成为美食!!家里一定要有一瓶红油!制红油很简单,只是要一点点功夫把各种香料预备好,红油的香都是来源于这些香料。现在开始吧...
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四川儿菜(红油泡菜版)
家里老人退休了闲不住,回老家养老的同时围了一个小菜园😂这个季节种的儿菜长的太好了,趁着学校还没收假~~我这个蔬菜狂热爱吃者来帮他们盘一盘😋用料儿菜整颗2颗食用盐适量辣椒油1勺鸡精1勺花椒面(茂汶花椒)1/3勺四川儿菜(红...
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四川凉面【附复制红酱油配方】
家乡的美食可以穿越时空。食材是味道的载体,味道是文化的积累。小时候,妈妈在家里做给我解馋,也可以当饭吃。现在有时间就慢慢把这些味道找回来,留下去。文末有复制红酱油做法。配料表我写的大概是一碗的比例,可以自己根据...
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四川凉粉
用料辣椒油3勺味精适量盐适量花椒适量姜适量葱花适量酱油适量醋适量四川凉粉的做法一次性杯子装1杯豌豆淀粉(可以用吃饭的小碗。以下同理)1.先取1杯粉,1杯凉水,调成稀糊。呈牛奶状。2.锅里倒入4-5杯水,烧开,将稀糊倒入锅...
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四川凉糕
北方很少有想吃的时候自己动手,丰衣足食每年做每年忘,记录一下,下次做方便查询用料红糖克水克凉糕粉四川凉糕的做法红糖,凉糕粉备好100克凉糕粉➕200克水搅拌均匀静置30分钟,如图煮开的水先倒一半到凉糕中,搅拌均匀,之后将搅...
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四川热凉粉
同事做的凉粉,加班没空弄来吃。我做的基本四个人吃差不多。饭量大就多做呗。四川热凉粉,记得最清楚的一次就是在沱江河边吃了😑已经是十多年前的事,做之前跟老妈对了下流程,大概写在下面了慢慢看哈,调味靠自个,只可意会不可...
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凉拌香菜。四川口味。
香菜可以预防感冒,利尿通便。孕妇要少吃。用料香菜。按量选择。小红椒。按量选择。老姜按量选择。红蒜2个。细白糖。按量选择。醋按量选择。生抽。盐。凉拌香菜。四川口味。的做法将香菜用水洗干净,放一边,把姜蒜,辣椒,切...
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四川油泼/红油辣子
以下用料均适量,根据自己做多少配比。辣椒面去调料铺称就行,有香的和辣的,每样都来点混合更好吃,给老板说要做辣椒油用,老板一般会在辣椒面里面加芝麻。用料辣椒面花椒面花椒粒八角个香叶片芝麻克桂皮块姜酸小葱菜籽油/调...
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四川翻砂红糖凉糕🍮
四川夏天的甜品少不了冰粉和凉糕,最简单的红糖凉糕,儿时的记忆。用料凉糕粉100g水1240克水21120克四川翻砂红糖凉糕🍮的做法将100g凉糕粉和水1,混合均匀。像冲奶粉那样。锅里倒入水2,烧开,缓缓倒入调好的凉糕液,边倒边搅匀...
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四川凉拌面
用料面条1份(我只买了1元)芝麻油小半勺花椒粉适量蒜泥一勺生抽一勺醋一勺小米辣一个酱油半勺盐适量克香菜适量鸡丝青瓜青椒我做凉拌菜顺便放下去的哈。四川凉拌面的做法过程忘记详细的。就是什么那些调料放盘子里…淋上...
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四川红油
记录自己学过的用料菜籽油500克二荆条干辣椒50克朝天椒干辣椒50克葱姜汁30克盐2克核桃1个花椒2克香叶3片草果1个八角2个桂皮1小块葱姜蒜适量四川红油的做法两种辣椒在锅中炒至微干后取出打碎或捣碎备用大碗内放辣椒碎...
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【四川凉拌菜】红油兔丁/鸡丁/牛肉
本次食谱,主要介绍凉拌菜的味道调配,至于凉拌的具体是啥,随您喜好。川菜的讲究多是在食材和辣椒的使用方式上,不同的辣椒有不同的作用:负责辣,负责香,学问超多。封面:用料小米辣朝天椒(干)花椒姜末蒜末葱切段豆豉盐,胡椒,味精,白糖...
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四川(老成都)红油凉面
自制的油泼辣子配上麻酱、酱油、白糖,调成汁子,淋在伴着清爽豆芽菜的面上,再铺上一层红油肉燥,撒上花椒面、葱花。。。。。。这感觉,就像窗外袭来的一阵热浪,爽啊~~~~用料猪肉糜30克面条100克干辣椒20枚+3枚(分开)花椒粒1汤匙...
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四川黄凉粉
用料豌豆淀粉40克豌豆200克盐5克清水1050克调味酱生粉(土豆淀粉)10克盐10克海鲜酱1勺清水250克老抽(调色)1勺调料辣椒油2勺调味酱2勺味精适量鸡精适量花椒面适量熟芝麻适量花生碎适量葱花适量四川黄凉粉的做法称200克大白...
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四川红油辣子
这款红油辣子制作出来非常的香,可以用来吃粉,拌面,拌冷菜,拌卤菜等等用料重庆朝天椒100克四川二荆条100克贵州子弹头100克蒜末40克十三香30克味极鲜120克菜籽油1500克姜片70克洋葱80克小葱50克紫草10克八角8克桂皮5克香果...
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川味红油 川味冷菜的灵魂
提起川菜,大家可能第一反应是辣,川菜的确非常善于使用辣椒,但川菜取的是辣椒的色与香,辣只是作为配角来烘托色与香。川菜在口味上非常讲究,有许多味型,譬如鱼香味儿,糖醋味儿,当然,还有一个极其有特色的红油味儿。红油味儿是川...
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熟油辣椒 (四川冷菜伴侣)
熟油辣椒是很多四川冷菜(如凉面、口水鸡等)的必备材料。本配方以美式厨房常见原料和计量单位为准,有些原料和做法可能和国内正宗做法有出入。但是考虑到在异乡,原料获取难度较大,能用本地原料做出尽可能正宗的川味,已经足以...