如何煲出乳白色鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是广东菜里一道非常鲜美的汤,能够将动物蛋白和大豆蛋白将结合,具有美容养颜功效。
但是能否将鲫鱼豆腐汤煲出乳白色,直接决定了汤的味道好坏。如果你外食点到一份清汤寡水的鲫鱼豆腐汤,那建议你直接别喝了,肯定腥~
不如在家自己做吧,一点都不难呢!下面就把具体步骤分享给大家吧!😄
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 2块 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
油 | 少许 |
盐 | 适量 |
100度开水备用 | 充足的量 |
如何煲出乳白色鲫鱼豆腐汤的做法
嫩豆腐切块
鲫鱼处理冲洗干净后,用少许料酒,盐腌制30分钟备用
姜切片,锅里热油,姜煎出香味后,大火放入鲫鱼,大火煎
煎到金黄,依旧大火,哪怕已经煎破皮,表面开始焦了,不要于心不忍😄……大火很重要!!!
大火,倒入沸腾的开水,水量要没过鲫鱼,开水瞬间变成乳白色,这是蛋白质融入汤里的效果😄
在铁锅煮一下后,将汤盛进汤锅里,继续煲,乳白色的汤……成功一半啦!轻轻倒入切好的豆腐!
砂锅中火煲25分钟,转小火15分钟……静静等待食材相结合发生的美味……起锅前,加入少许盐调好味道,不宜太咸,这样会掩盖掉汤的鲜甜,吃太咸对身体也不好😄
出锅了……放两片香菜叶点缀一下吧……
小贴士
煎鱼的时候一定要狠心……开水一定要够开……这样才能达到乳白色的效果!
煎啊,熬啊,煮啊……美味都需要耐心等待!动手吧,记得交作业哦😘
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