铸铁锅版啤酒凤爪

所谓，枯藤老树昏鸦，啤酒花生凤爪。作为著名“熬夜神器”，凤爪不久前刚刚陪伴无数球迷度过世界杯之夜。因为食用方便，味道鲜嫩，凤爪已然是不少吃货嘴边必不可少的零嘴之一。眼下巴西奥运会即将来临，炎炎夏日，朋友们边观赏比赛边喝点小酒，整点凤爪下酒，很快手的一道菜。

用料  

铸铁锅版啤酒凤爪的做法  

1. 凤爪去掉指甲，指甲控留着无妨。

2. 加冷水浸泡5分钟。

3. 利用这个空档准备好其它材料。

4. 铸铁锅烧热放油，按顺序加入桂皮、八角、大蒜、姜片、干辣椒，小火煸出香味。

5. 鸡爪拭干水份，稍稍煎一下，然后倒入整罐啤酒煮至沸腾。

6. 加盐（放一丢丢糖，妈糖尿病，我没放），生抽、老抽，加盖，盖上注满水，以利于锅内蒸气循环，中小火煮20分钟左右，收汁，关火，焖6分钟入味。

7. 起锅、装盘，整点小酒，开吃。

小贴士

1、在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪是一道上档次的名菜，它富含谷氨酸、胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹。
2、家里没有铸铁锅的，用高压锅也可以，我试验做过2-3人量的凤爪，锅上大气后转中小火用时12分钟左右，由于每家炉灶火力不同，可酌情延长或缩短时间。