啤酒炖牛肉(Staub铸铁锅版)
看了很多啤酒炖牛肉的recipe自己总结出来的方子。Staub铸铁锅炖确实比高压锅要好吃!牛肉非常的软,咬开牛肉有啤酒的清香!这个方子是三人份。
用料
姜 | 10片 |
八角 | 3个 |
生抽 | 4-6勺 |
冰糖 | 100-150克 |
老抽 | 1-2勺 |
洋葱 | 1个 |
香叶 | 10片 |
料酒 | 2勺 |
啤酒 | 2-3瓶 |
鸡蛋 | 4个 |
牛肉 | 1000克 |
土豆 | 1-2个 |
青椒 | 2个 |
蒜头 | 6瓣 |
干辣椒 | 若干 |
花椒 | 若干 |
啤酒炖牛肉(Staub铸铁锅版)的做法
1. 牛肉取出切薄片,放入一个锅里,加入5个姜片和冷水烧开
烧开后,舀出血沫,再续煮5分钟,关火,把牛肉捞出来,放盘子里等下用
把青椒,土豆和洋葱切成小块备用
再拿一个锅加水,烧开后加入4个鸡蛋,煮10分钟之后倒掉热水,持续加入冷水让鸡蛋冷却,然后玻壳
在铸铁锅内加入5片姜片,刚刚煮过的牛肉,蒜头6瓣(用刀拍下就可以),青椒,土豆,洋葱,八角,香叶,花椒,生抽,老抽,料酒,冰糖,鸡蛋然后倒入啤酒直至把食材盖过就可以了,开中火,盖上盖子,烧开后转为小火来炖2-2.5小时就大功告成了,一般在炖的过程中可以每40分钟打开锅盖看下汁儿够不够,有没有粘锅,可以适当加入啤酒。一般如果是用Staub或者LC的话都不用再加啤酒的,因为密封性很好!
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