银鱼鸡蛋羮
菜谱2.09W
炎炎夏日来临,清凉清淡处之!
用料
鸡蛋 | 2个 |
银鱼干 | 一小撮 |
料酒 | 几滴 |
盐 | 2克 |
香油 | 几滴 |
小葱 | 一点点根 |
银鱼鸡蛋羮的做法
准备食材:鸡蛋二枚,银鱼干一小撮。
将两鸡蛋摇晃一下,打入汤碗中。
鸡蛋中加入三、四滴料酒(去腥)搅拌成蛋液。
鸡蛋液中加入1.5倍于蛋液的温水(不烫手,20一30度左右)搅拌均匀,放入银鱼干(沉底了)再撒上一点点胡椒粉、2克盐、4滴香油。
蛋碗上盖上耐高温保鲜膜,保鲜膜用牙签扎点小孔。
将蒸锅中的水烧开后,放入蛋碗大火蒸八分钟。八分钟后关火。
上桌前取出蛋碗,去掉保鲜膜。
撒上少许葱花开吃。
小贴士
本道菜亦可不要银鱼干,直接蒸鸡蛋羹。
鸡蛋液与温水的比例为1:1.5切记
蒸时蛋碗上一定要盖耐高温保鲜膜或盖子
蒸锅中水烧开后再放蛋碗上去蒸八分钟。关火后不必马上拿出来,上桌前拿出来就行。
蛋液中你可根据自己的口味加入生抽、腐乳汁、虾皮等。自己变通!
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