爽口绿豆糕
一直停留在想想想
终于今天对它下手了。。。
以前自己做私房的时候,很多模具买了一大堆,材料买了一堆,回来都没开封过,私房也说不干就不干了,真是任性。。。今年有了我儿后,又有了动力,想把我毕生的绝活😂都做给她尝尝。。。哈哈哈爱她爱她
用料
脱皮绿豆 | 400克 |
黄油 | 120克 |
细砂糖 | 110克 |
麦芽糖 | 80克 |
蔓越莓 | 适量 |
爽口绿豆糕的做法
买脱好皮的绿豆,多洗几遍,我洗了大概四遍才感觉水清一点,强迫症而已,看见水浑就受不了。然后泡上,(一定放冷藏!!要不夏天家热,小心发芽😂😂)我泡了12个小时
泡好后的豆子变大了,水水的。颜色看着就很欢喜,嘻嘻
笼屉放一块纱布,把泡好的豆子控干水分,摊开放在笼屉上,中火蒸50—60分钟。蒸好的豆子轻轻一捏就绵密了,就是蒸好了。
蒸好的绿豆用料理机打成泥状,(我在这一步加了牛奶,为了让豆子打起来更容易成泥,所以我后面炒的时间就长了一点)然后打好的绿豆泥过筛,过筛,过筛!(虽然要命,但是过一下确实口感提升好几度)
中小火不粘锅热黄油,融化后加入过好筛的绿豆泥,翻炒均匀,再加入白砂糖,麦芽糖,继续翻炒(我的绿豆泥湿度大所以我炒的时间长,大概是30分钟左右,手已废。。。所以此处我没拍到照片,网上找的一张)
炒到这种报团不粘锅,不粘铲子就是炒好了,然后加入蔓越莓,翻拌均匀了就可以了,出锅
凉一点了分剂子,60克一颗搓成圆球,装模具按出成品!!摆盘儿,拍照,朋友圈儿先吃😅😅
其余的密封袋起来冷藏,三天内消化完最好!
小贴士
1、买回来的豆子泡水时候一定要多洗几遍
2、蒸的时候水一定要一次性加够,千万别糊锅了
3、炒的时候一直用中小火,不停的翻拌。
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