欧包割包--极简还是华丽
这其实是自己练习割包的记录贴。欧包是个急不来的slowfood,做欧包的过程甚至看似有些枯燥,但其中的变量还是很多的,要不为啥每次做都不一样呢。魅力也就在这儿吧。当然高手能根据变量的变化去调整制作过程,学习中的我们还会对每次掀开锅盖的瞬间而忐忑,惊喜。
中式的主食,无论是蒸馍还是包子,对我来说最激动的就是掀开锅盖的瞬间。(经常是美美的然后就塌了:)欧包也一样(特指用铸铁锅烤)。基础面团做熟练以后,我觉得有两个环节可以千变万化,一个是原料那部分,可以换各种面粉,加各种料比如干果,或者调颜色,另外一个就是割包。这就是玩儿的乐趣吧。
我自己还是倾向于比较简洁的风格(手残没辙😄),当然也特别喜欢看别人的割包,也会尝试改变,开贴记录一下。目前我一直用刀片割。
用料
发酵到位的面团 | 一个 |
锋利的割刀 | 若干 |
欧包割包--极简还是华丽的做法
发酵好的面团倒扣在烤纸或油布上,适当撒米粉或者面粉。
割喜欢的图案吧,可以用棉线或者牙签辅助画图。割的时候要干脆果断。
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