高颜值欧包割包必备技巧
喜欢上割包之后找了很多参照物
有下厨房上大佬的图也有网图
单纯方便自己割包时参考花纹
遇到喜欢的图会持续截图贴上来
因为来源太过于混乱几乎不知道作者
嗯 侵删
下面是百度来的割包技巧
① 割包一定要在二发后,是发酵完成的面团。如果表面是湿润的,一定要先风干。若割包的时候突然泄气了,很多是因为最后发酵时间过长。在烤之前稍微按压一下,有弹性就是发酵得刚好,一按压就往内缩,就是发酵过头了。
② 割包一定要迅速且毫不犹豫,因为太慢的话割刀容易粘在面团上面。
③ 割包讲究破皮不破肉,切口的理想深度大概是0.6~1.3cm。
④ 如果想要开口大些的面包,你就需要让面团离充分发酵还要有少许距离,即用手按压后,没有立刻弹起,而是慢慢回缩,这个时候切口深度为1.3cm为佳。
⑤ 若想控制切口深度,可以事先在刀片上作标记,这样就不会有太大差错了。
用料
二发好的包包 | 不等 |
割包刀 |
总结了一些经验↑
有馅料的欧包整形参考这个 不容易漏出来
这是刀刀
-_-#
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(๑╹ڡ╹)
(๑╹ڡ╹)
(๑╹ڡ╹)
(๑╹ڡ╹)
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