10分钟开胃菜【小米辣炒牛肉】,爽辣带劲!
这道小米辣炒牛肉我用了罗勒来提香,味道层次丰富。天热没胃口的日子里,炒一碟小米辣牛肉末来配面条、米饭或是白粥,定能让你胃口大开!
用料
牛肉末(3肥7瘦) | 150g |
小米辣 | 25g |
罗勒 | 15g |
白胡椒粉 | 1/4小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
食用油 | 1大勺 |
白糖 | 2大勺 |
10分钟开胃菜【小米辣炒牛肉】,爽辣带劲!的做法
牛肉末加1小勺盐、1/4小勺白胡椒粉、1小勺白糖翻拌均匀,再加1大勺食用油锁住调味,腌制片刻
小米辣切丁
热锅冷油,下入牛肉末炒散
肉末煸炒至油份析出,水分收干时,下蒜末、小米辣炒香,再加1小勺蚝油、1小勺白糖调味,最后加入罗勒提香,翻炒片刻便可出锅
· 可根据个人口味再酌量加盐小米辣炒牛肉完成!
小贴士
1. 想吃到更有傣族风味的小米辣炒牛肉的同学,可以像云南人一样加入薄荷叶和缅芫荽一起翻炒,不过缅芫荽的味道并不是所有人都能接受,所以大家也可以像我一样将缅芫荽换成罗勒叶来提香。
2. 炒牛肉我还有个一吃上瘾的小秘诀:要选用带点肥的肉末,先冷油煸出水汽和油份,炒得带点微焦,再来加料煸香,会比直接滑炒更接近餐厅里的味道。
3. 牛肉末换成猪肉末或鸡肉末也是一样的简单好吃。
4. 要是觉得这道菜太肉了,还可以加些莴笋丁、杏鲍菇碎或是芹菜香菜,超级下饭!
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