吃炸鸡啦!
哥哥的手艺,很🉑️~
用料
翅中 | 10只 |
淀粉 | 30克 |
面粉 | 90克 |
腌料: | |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
吃炸鸡啦!的做法
将翅中划口后,添加腌料准备腌制!
生抽、蚝油这些我会稍微放多些,确保入味。盐相对放少一些,因为生抽和蚝油都是咸的。蒜末比姜末要多些。
加了一些十三香,小苏打可以让肉更加嫩滑。
所有调料倒进去后,用手揉搓,确保每个翅中都被腌制到,然后盖保鲜膜放冰箱冷藏4-6小时。
取出腌制好的鸡翅,准备裹粉。准备一碗清水,将淀粉和面粉按照1:3的比例,再加一点小苏打和盐混合。取一个腌制好的翅中,除去上面的蒜末、姜末。放入混合好的面粉里面,裹一次面粉抖一下,大概重复3次的样子,确保翅中都裹上面粉。
然后将裹好面粉的翅中放入请戳中静置2秒,立马取出。
再次放入面粉中,这一次边裹粉边用手揉搓,搓出类似鳞片状,然后抖一下翅中上的面粉。重复这个动作3-4次。
按上面的流程,依次把所有的翅中裹粉。
起锅放油,油热后将翅中放入中火炸6min,捞出!然后用网筛将里面的杂质捞出,准备复炸。
将炸过一次的翅中再次放入已热的油锅内,大火再炸1‘30min,捞出!
可以开吃啦!怕太油腻的话可以在捞出前在盘内垫两层厨房用纸吸下油!脆香脆香的!
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...