奶白鮮美的黃骨魚湯
宝宝和宝宝爸爸都超级爱吃的一道菜,以前是在家附近一个饭店吃到的柴火鱼,确实超级好吃的,回来试着做,老是觉得差那么点。但家人都爱吃,所以无数次的尝试,最终,也就成了我的拿手菜了。浓浓鱼汤,奶白奶白,超级无敌鲜美。也不需要放过多的调料,就是原汁原味的味道。
用料
鱼 | 3-4条 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 5-6瓣 |
葱 | 3根 |
香菜 | 3-4根 |
黄瓜 | 1根 |
白萝卜 | 半根 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒 | 一小撮 |
盐 | 一勺 |
白糖 | 半小勺 |
奶白鮮美的黃骨魚湯的做法
先把鱼处理好,因为宝宝爱吃,所以我把比较硬的骨头都处理掉了,如果鱼大,还可以剁成一节一节的。
放几片姜,一小瓶盖料酒,给鱼身抹上一层盐,腌制一会儿。然后准备配菜和配料。
一小块姜切片备用,五六瓣大蒜拍一下,备用,三根小葱,切段备用。香菜三四个,切段备用(平时我都会放紫苏,今天没有买到紫苏,放点香菜段也可以,如果放紫苏,就可以不用放香菜了)
接下来准备配菜,配菜可以自由发挥,爱吃什么放什么。家里剩一根黄瓜,和白萝卜,就把它们炖了,黄瓜去不去皮都可以,滚刀切块备用,白萝卜半根就够,擦丝备用。
锅里放油,油热把鱼放进去,放进去前可用厨房纸把鱼身的水分吸干,煎至鱼表皮金黄即可。
放入大蒜,姜片,沿锅边倒入一小瓶盖料酒。
然后,放入热水,记住,一定是热水哦,水没过鱼,全程大火开盖煮。
水沸后倒入配菜,继续煮
看着汤色白了以后后加入一勺盐,小半勺糖提鲜(不要放太多了,一点点就够),然后还可以加入一小撮白胡椒调味。再尝尝咸淡。全程尽可能少翻动鱼。
最后加入葱段和香菜段,关火完成。
喝上一口浓白浓白的鱼汤,鲜到眉毛都要掉了。
小贴士
要注意的几点,在炖鱼的时候需要加入热水,然后全程炖鱼时开盖大火。
因为是给孩子吃,所以没放辣椒,如果能吃辣,也爱吃辣的朋友可以加一点青线椒和红色小米椒更好吃。
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